Chroniques livres littéraires et culinaires

Pancakes/Cookies Time!

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Coucou!

J’ai mis du temps mais ça y est, la recette des Pancakes PARFAIT est là!

Je l’ai testé de nombreuses fois (Instagram en témoigne, en story il n’y avait QUE ÇA!) et maintenant je vous la partage:

(Sachez qu’elle ne change pas bcp de la 1ère recette de Pancakes, car ceux-là sont top et marche très bien!)

Pour 7/8 Pancakes:

Cuisson: 15min
Préparation: 15min
Conservation: 24H

Ingrédients:
– 2 Oeufs
– 135ml de Lait (de votre choix, végétal ou pas)
– 10ml d’huile de pépins de raisin
– 70g de Farine (type T65 ou T70)
– 30g de Farine de Mais
– 25g de flocons d’avoine (mixés ou pas)
– 30g de sucre complet (ou 3cs de sirop d’agave ou autre sucre)
– Pépites de chocolat (à votre convenance, moi j’adore en mettre pleins!)
– Huile pour la poêle

Étape 1:
Séparez le blanc des jaunes d’oeufs dans deux saladiers. Mélangez les jaunes d’oeufs, le lait et l’huile à l’aide d’un fouet. Ajoutez la farine, les pépites de chocolat et le sucre, puis fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Étape 2:
Montez les blancs en neige (à l’aide d’un fouet électrique). Mélangez-les à la pâte lisse délicatement.

Étape 3:
Huilez une poele et versez un peu de pâte pour former des pancakes. Lorsqu’il y a des bulles à la surface, retournez-les avec une spatule (2-3min de chaque côté).
Laissez-les refroidir une fois cuit!

Astuce 1: n’hésitez pas à rajouter des pépites de chocolat entre 2 couches de pancakes pour plus de gourmandise! Le chocolat fondu est encore meilleur!
Astuce 2: Pour le topping, n’hésitez pas à verser, au choix : du sirop d’agave, du sirop de sucre de coco, de la purée d’amande complète (liquide, qu’il faut mélanger dans le pot avec la partie huilé), de la purée de noisette, purée de noix de coco, beurre de cacahuètes… BREF. CE QUE VOUS VOULEZ.

C’est pas les idées qui manquent!
Je poste souvent mes recettes sur instagram, en story, au fait!

Recette 2: les Cookies Time de @clémencecatz , issu du livre « Cuisine Veggie », paru aux éditions Laplage (une édition que j’ADORE!):

Pour 12 Cookies:

– 100g de farine de petit épeautre
– 50g de farine de châtaigne
– 80g de sucre blond
– 1 oeuf
– 60g de purée de noisette
– 40ml d’huile d’olive (personnellement, je n’aime pas en mettre dans les pâtisseries: je la substitue à l’huile de pépins de raisin)
– 50g de chocolat noir (je mets des chunks ou pépites de chocolat trouvé en magasin directement)

Et L’ASTUCE: 1/8 teaspoon de fleur de sel de guérande! JE PEUX VOUS LE DIRE, ÇA FAIT TOUTE LA DIFFÉRENCE dans les cookies!
Attention: à petite dose, car à trop en mettre, la fleur de sel prendra le dessus sur les autres goûts!

Étape 1: préchauffez le four à 200°C (th.6-7)
Mélangez les farines, le sucre, l’oeuf la purée de noisette et l’huile d’olive.
Travaillez avec les mains jusqu’à l’obtention d’un mélange sablé, puis ajoutez le chocolat, haché grossièrement (ou les pépites ou chunks)

Étape 2: formez des boules de la taille d’une noix.
Disposer-les sur une plaque de four recouvert de papier sulfurisé. Aplatissez-les à l’aide d’une fourchette.
Étape 3: cuire 12 minutes au four (si vous avez un four qui chauffe très vite, baissez le thermostat à th.5 puis laissez cuire 2 min de plus et éteignez le four. Laissez les cookies encore 5 minutes à l’intérieur puis sortez-les).

Dégustez!

NOTE DE L’AUTEUR: « La purée de noisette offre au beurre une alternative parfumée et gourmande, qui plaira aux petits et grands. »

 

BONNE DÉGUSTATION!
♥Bisous♥



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