Chroniques livres littéraires et culinaires

Recette #2: Swiss Roll

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Coucou!

Je reviens aujourd’hui vous donner la recette du Swiss roll de @amandatastes .
J’aime beaucoup ses recettes, sous-titrés en anglais pour quelques unes, et elle cuisine à merveille!

Pour que tout le monde puisse la faire, j’ai repris sa base de génoise qui est top (AKA chiffon cake), que je vais vous traduire en français, et pour la ganache par contre, je l’ai fait mais c’est hyper facile et très rapide.

Recette du Matcha Swiss Roll :

  • 3 oeufs
  • 25g d’huile végétale (moi j’utilise de l’huile de pépin de raisin)
  • 60g de sucre blanc
  • 1 tbsp de matcha en poudre (l’équivalent d’1 cuillère à soupe)
  • 60g de lait
  • 60g de cake flour (mélange de fécule de mais et maïzena)/ 30g chacun)
    P.s: si vous n’avez pas de fécule de mais, utilisez de la farine avec de la maïzena, c’est ce que je fais)

Pour la crème:

  • 33cl de crème liquide (min. 30% de MG) (sortez-là au dernier moment! Elle doit être froide)
  • 2 Cuillère à soupe de vanille liquide

Ustensiles:

  • 1 spatule/maryse (optionnel mais super utile)
  • 1 spatule plate
  • 1 cuillère magique
  • Des bols (pour préparer vos ingrédients à l’avance)
  • 1 fouet manuel/ batteur électrique
  • 1 balance électrique

Temps de cuisson: 10-12min th 6/180°C/350°F

Étape 1:

Préparez vos ingrédients à l’avance dans des bols. Ainsi vous gagnerez du temps.
Séparez les oeufs : les blancs des jaunes séparés.

Pour les jaunes d’oeufs:
Ajoutez une petite portion de sucre et mélangez. Ajoutez ensuite l’huile végétale petit à petit.
Laissez les blancs. On s’en occupera tout à l’heure.

Étape 2:

Avec la poudre de matcha:
Mélangez petit à petit la poudre avec le lait dans un bol, avec la cuillère magique. Vous obtenez un mélange homogène.
Ajoutez le mélange aux jaunes d’oeufs et mélangez.
Rajoutez le mix cake flour (maizena/ farine ou fécule) et mélangez. Vous obtenez une texture lisse.

Étape 3:

Avec les blancs d’oeufs:
Rajoutez le reste de sucre et battez pour obtenir des blancs en neige.
Mélangez doucement avec le mélange au matcha avec la spatule/maryse.

Étape 4:

Préchauffez votre four à 180°C (th.6)/ 350°F
Mettre la préparation dans une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Lissez la surface avec la spatule lisse, et enfournez pour 10-12min. La génoise ne doit pas être trop cuite et molle. N’hésitez pas à la sortir quand même avant si vous pensez que c’est cuit, ce sera plus facile à démouler.
Sortez immédiatement la génoise du four quand la cuisson est finie. Quand la génoise est froide, démoulez-la et laisser-la sur le papier sulfurisé.

P.S: N’éparpillez pas la préparation sur toute la plaque. L’essentiel est que la moitié de la plaque soit recouverte. Une génoise trop fine et vous ne pourrez pas rouler votre roulé! Ce serait dommage, alors essayez qu’elle soit épaisse, vous aurez l’effet d’un vrai roulé!

Etape 5:

Sortez votre crème liquide et battez-là à l’aide du batteur électrique. Rajoutez la vanille liquide et battez encore un petit peu.
Répartissez la crème sur la génoise et lissez la surface. Roulez votre roulé délicatement en ne serrant pas trop pour éviter les cassures.
S’il vous reste de crème, n’hésitez pas à en répartir sur les côtés du roulé pour boucher les trous.
Mettez au réfrigérateur pdt environ 1h.

Dégustez avec un verre de lait au chocolat ou à la vanille! (mes préférés)

♥Bisous bisous♥



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